El Sacha Inchi Características Cadena Productiva
El Aceite de Sacha Inchi Contenido Aceite y Proteína Los Aceites Omega3 Importancia del Omega3
Distinciones recibidas Mercados Potenciales
El Sacha Inchi (Plukenetia volubilis Linneo)
Conocida también con los nombres de:
“Sacha Inchic”
“Sacha Maní”
“Maní del Inca”
“Maní del Monte”
“Maní Jibaro2”
“Inca Peanuts”
Plukenetia volubilitis, L. Sacha Inchi, es una oleaginosa que pertenece a la familia EUPHORBIACEAE y que se encuentra distribuida desde América Central hasta Bolivia.
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En el Perú es conocida como "maní del monte", "sacha inchi" o "maní del inca" y crece en estado silvestre en los departamentos de San Martín, Ucayali, Amazonas, Madre de Dios, Junín y Loreto.
De sabor y aspecto similar al maní tradicional, el Sacha Inchi posee cualidades adicionales. Tiene un alto índice de grasas no saturadas buenas para el corazón y Omega 3, fundamental para el organismo. Es decir, el maní de los Incas es altamente nutritivo, siendo una excelente fuente de proteínas.
Todos comentan que la dieta de los Incas era una de las más saludables, balanceadas y óptimas para el desarrollo del ser humano. Al pasar los años, redescubrimos cultivos casi olvidados con propiedades asombrosas.
El Sacha Inchi o maní de los Incas es uno de esos productos que ha vuelto para quedarse, pues ofrece una buena alternativa proteica además de ser una excelente fuente de Omega 3, el aceite esencial para el mantenimiento de nuestro organismo
Características del Cultivo
Altitud: 80 a 1700 msnm.
Hojas: Alternas acorazadas.
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Es Hermafrodita: Con flores pequeñas en racimo y flores masculinas en la base de cada racimo.
Frutos: Son cápsulas de 3 a 5 cm. de diámetro, dehiscentes de color verde intenso, cuando maduran son de color marrón oscuro.
Usualmente presentan 04 lóbulos, pero algunos frutos presentan de 05 a 07 lóbulos.
Las Semillas se encuentran dentro de los lóbulos de las cápsulas.
Miden de 15 a 20 mm. de ancho, por 7 a 8 mm de espesor.
Peso de Semillas: Varia de 08 a 1.4 gr.
En las semillas se encuentran los cotiledones a manera de almendras, cubiertas de una fina película blanquecina que cubre a la almendra que es la materia prima para la extracción del aceite.
Las semillas contienen de 49 a 54 % de aceite.
Composición de la Semilla: 33 a 35% de Cáscara y 65 a 67% de almendra.
Actualmente se han inventariado más de 50 eco tipos que corresponden a grupos étnicos de las culturas de la Amazonia.
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La primera mención científica del Sacha Inchi fue hecha en 1980 a consecuencia de los análisis de contenido graso y proteico realizados por la Universidad de Cornell en USA, los que demostraron que las semillas del Sacha Inchi tienen alto contenido de proteínas (33%) y aceite (49%).
En el Perú, Agroindustrias Amazónicas ha seleccionado variedades hasta con 54% de aceite; la proteína presenta un importante contenido de aminoácidos esenciales y no esenciales; es rico en vitaminas A y E, en cantidades suficientes para la salud humana. Contiene 562 calorías y su índice de Yodo es alto: 192.
El Sacha Inchi es ideal para mejorar la dieta alimenticia de niños, jovenes y adultos; recuperación de enfermos, especial en la dieta de la tercera edad.
La semilla del Sacha Inchi supera en mayor porcentaje de ácidos grasos insaturados y en menor porcentaje de grasas saturadas, a todas las semillas oleaginosas utilizadas en el mundo, para la producción de aceites para consumo humano y en calidad de proteína para la producción de harinas proteicas.
Usos
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Alimento Nutricional. Por su alto contenido de Acidos grasos del grupo Omega, reduce el Colesterol y los accidentes cardiovasculares.
Cadena Productiva del Sacha Inchi
El Sacha Inchi ha sido declarado como Patrimonio Natural de la Nación (Ley Nº 28477 - 24 de marzo del 2,005)
Experimentales
Actividad vegetativa continua
El "sacha inchi" a diferencia de otras especies de oleaginosas, tiene una actividad de crecimiento vegetativo y fructificación continuada durante todo el año. Esto a pesar de las variaciones limitantes que puedan presentarse en uno o varios de los factores relacionados con las características del clima o del suelo.
En el Departamento de San Martín, las temperaturas mínimas medias son alcanzadas en el mes de junio y pasan de los 17 oC; sin embargo en observaciones de más de 20 años en localidades como Sauce, San José de Sisa y Lamas, se han tenido en ocasiones temperaturas mínimas absolutas alrededor de 10 oC. Al igual en el Alto Mayo donde las temperaturas son muy bajas el "sacha inchi" crece sin mayores problemas. En cuanto a la influencia de la temperatura en la reproducción, se ha observado que las temperaturas muy altas son desfavorables y que ocasionan la caída de flores y frutos pequeños principalmente los recién formados.
En el Huallaga Central las temperaturas máximas medias alcanzan cifras entre 31,9 oC (Tarapoto) y 36,6 oC (Pachiza) (Vitteri, 1992). Experimentalmente la evaluación de ecotipos de "sacha inchi" en la Estación Experimental El Porvenir, ubicada en el distrito de Juan Guerra, Tarapoto, se ha realizado a una To máxima de 32,2 oC, una To mínima de 20,4 oC y una To media de 26,6 oC, observándose un buen comportamiento en general.
¿Cómo sembrar Sacha Inchi?
Las semillas se hacen germinar en bolsas de un kilo, con mezcla en igula cantidad de tierra agrícola, arena de río y humus de lombriz o gallinaza o bagazo de caña podridos. Antes de sembrar, remojar las semillas 20 horas descartar las que flotan y desinfectar las buenas; se siembra verticalmente, con la parte más gruesa hacia abajo, no enterrar más de 2cm. de profundidad. Para proteger los plantones armar un vivero con palos y hojas de palmera, orientado de este a oeste.
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¿Cómo se transplanta el Sacha Inchi?
A los 15 días germina y aparece la hoja guía, a los 45 días se transplanta a campo definitivo, antes de que comience a trepar. Se deshierba 50cm. alrededor y se cava, cada 3metros por 3metros, huecos de 25 x 25cm. en terrenos planos y, en terrenos ondulados o colinas, cada 3.5 x 3.5 metros. Los tutores se instalan entre cada planta de Sacha Inchi.
Se rompen las bolsas y se coloca la plantita con su tierra, agregar tierra orgánica.
¿Dónde se siembra el Sacha Inchi?
El Sacha Inchi crece casi en todo tipo de suelos. No puede desarrollarse en suelos muy amarillos, secarrones, pantanales o cn bastante escajadillo. Crece en purmas nuevas, pastizales viejos o abandonados. Puede sembrarse entre los frutales, cafetales, maizales y algodones.
¿Qué necesita el Sacha Inchi?
El Sacha Inchi es una enredadera, necesita soporte o espaldera, instalada con tutores vivos o con tutores muertos y 3 filas de alambres. Los tutores muertos son palos de 2.50 metros, se entierran 50cm. y se deja una altura de 2 metros; los tutores vivos son árboles de rápido crecimiento, que proyectan poca sombre al Sacha Inchi, con valor maderable o medicinal, su madera puede cosecharse a partir de los 5 años. Son buenos tutores vivos las bolaina, el cedro rosado, la marupa, la huamansamana, el pino chuncho, la caraña, la carhuasca negra, el sano sano.
El Sacha Inchi crece apoyándose en la espaldera, al comienzo se ayuda a la plantita a subir por la espaldera. Se cortan las ramitas de abajo para que la planta llegue hasta el alambre más alto, después podar para dar forma al arbusto, las ramas se acomodan a los alambres templados entre los tutores, el Sacha Inchi se cuelga y finalmente se embisca, esta mejora la distribución de luz, aire, incrementa la producción, los frutos aprecen en lugares accesibles y facilitan la cosecha.
¿Cuándo se cosecha el Sacha Inchi?
El Sacha Inchi comienza a dar flores a los 6 meses. La cosecha se inicia a los 10 meses de la siembra, produciendo mil kilos por hectárea el primer año: con buen manejo, el cultivo llega a producir 3.5 toneladas por hectárea a partir del tercer año. Según la extensión del cultivo, la cosecha debe hacerse cada semna o 15 días, cuando los frutos se tornan marrón oscuro o megro cenizo, se desprenden fácilmente, recoger los frutos, secarlos al sol para que se abran y salgan las semillas, evitando que caigan al suelo.
¿Cuánto tiempo produce el Sacha Inchi?
En la naturaleza se ha observado plantas produciendo más de 10 años. En condiciones de cultivo, con buen manejo y nutriéndole con buenos fertilizantes biológicos, la planta podrá producir más de 10 años.
El Aceite de Sacha Inchi
De todas las fuentes naturales conocidas, el aceite de Sacha Inchi tiene el mayor contenido de Omega 3.
En comparación a los aceites de todas las semillas oleaginosas utilizadas en el mundo, para consumo humano, el Sacha Inchi es el más rico en ácidos grasos insaturados, llega hasta 93,6%.
Es el de mayor contenido de polinsaturados, en promedio está compuesto de:
48,60% de ácido graso esencial alfa linolenico Omega 3
36,80% de ácido graso esencial linoleico Omega 6 y
8,28% de ácido oleico Omega 9
y tiene el más bajo contenido de ácidos grasos saturados, 6,39% en promedio, 3,85% de palmítico y 2,54% de esteárico.
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Por su naturaleza, por la tecnología utilizada aplicada para los cultivos ecológicos y su proceso industrial de extracción, es un aceite de alta calidad para la alimentación y la salud. Es el mejor aceite para consumo humano doméstico, industrial, cosmético y medicinal; superando a todos los aceites utilizados actualmente, como los aceites de oliva, girasol, soya, maíz, palma, maní, etc. Tiene muchos usos, como: reductor del colesterol, aceite de mesa, de cocina, en la industria alimentaria para enriquecer con Omega 3 los alimentos producidos industrialmente, en la producción de cosméticos, nutracéuticos y en medicina.