Recetas que hacemos en la corporación Colombia Sin Hambre
Hoy, cuando se habla de una nueva medicina, un nuevo modelo de educación, de un nuevo modelo de organización, de una nueva manera de mirar la psicología, se hace necesario mirar una nueva economía. Se está pasando del concepto cartesiano que percibe el universo como una máquina compuesta de partes, a la visión de un organismo totalmente integrado y en donde todo está en interrelación.
“La agricultura orgánica, antes de ser instrumento de transformación tecnológica, es un instrumento de transformación social, donde la verdadera justicia agraria que los campesinos buscan no está sujeta a intereses ajenos a su independencia y libertad para producir y garantizar la soberanía alimentaria de sus comunidades”
Llevamos hasta el momento 1.562 parcelas de 2.500 metros cuadrados, entregadas y cultivadas por 1.562 familias beneficiarios del programa de soberanía alimentaria de Colombia Sin Hambre.
694 parcelas por adjudicar y un total de 10.000 personas beneficiadas.
1 Kilo de Ají
300 ml de Vinagre blanco
300 ml de Aceite
300 gr de Cebolla blanca
150 gr de Ajo
10 gr de Azucar
20 gr de Sal
PROCESO DE ELABORACIÓN
Lavar lo ajíes y las cebollas con agua y jabón, desinfectar con una solución de agua y cloro.
Cortar y extraer semillas, cocinar los ajíes hasta que largue la piel, licuar con los demás ingredientes, poner al fuego esta mezcla durante 15 minutos envasar caliente en frascos de vidrio que han sido previamente esterilizados, medio tapar y llevar al baño maría durante 15 minutos cuando el clima es caliente, 20 minutos cuando es clima medio y 30 minutos en clima frío, sacar las burbujas de aire que se hayan formado, tapar herméticamente y cubrir los frascos con agua, dejar hervir durante 15 min.
Teniendo en cuenta este proceso se puede almacenar durante un año a temperatura ambiente. Después de abierto el producto se debe refrigerar.
