Recetas que hacemos en la corporación Colombia Sin Hambre
Hoy, cuando se habla de una nueva medicina, un nuevo modelo de educación, de un nuevo modelo de organización, de una nueva manera de mirar la psicología, se hace necesario mirar una nueva economía. Se está pasando del concepto cartesiano que percibe el universo como una máquina compuesta de partes, a la visión de un organismo totalmente integrado y en donde todo está en interrelación.
“La agricultura orgánica, antes de ser instrumento de transformación tecnológica, es un instrumento de transformación social, donde la verdadera justicia agraria que los campesinos buscan no está sujeta a intereses ajenos a su independencia y libertad para producir y garantizar la soberanía alimentaria de sus comunidades”
Llevamos hasta el momento 1.562 parcelas de 2.500 metros cuadrados, entregadas y cultivadas por 1.562 familias beneficiarios del programa de soberanía alimentaria de Colombia Sin Hambre.
694 parcelas por adjudicar y un total de 10.000 personas beneficiadas.
INGREDIENTES
Calabaza
Pepino
Berenjena
Ají
Cilantro
Cebolla
Habichuela
Vinagre
Agua
Sal
Azúcar
PROCESO DE ELABORACIÓN
Lavar las verduras con agua y jabón, desinfectar con una solución de agua y cloro. Cortar las verduras según el gusto y dejarlas en agua hirviendo por espacio de tres a cinco minutos. En un recipiente aparte se prepara la salmuera mezclando una taza de agua, una taza de vinagre, azúcar y sal al gusto, se envasan las verduras y luego se le agrega la salmuera hasta el cuello de los frascos que han sido previamente esterilizados, medio tapar y llevar al baño maría durante 15 minutos cuando el clima es caliente, 20 min. Cuando es clima medio y 30 min. en clima frío, sacar las burbujas de aire que se hayan formado, tapar herméticamente y cubrir los frascos con agua y hervir durante 15 min.
Teniendo en cuenta este proceso se puede almacenar durante un año a temperatura ambiente. Después de abierto el producto se debe refrigerar.
