Recetas que hacemos en la corporación Colombia Sin Hambre
Hoy, cuando se habla de una nueva medicina, un nuevo modelo de educación, de un nuevo modelo de organización, de una nueva manera de mirar la psicología, se hace necesario mirar una nueva economía. Se está pasando del concepto cartesiano que percibe el universo como una máquina compuesta de partes, a la visión de un organismo totalmente integrado y en donde todo está en interrelación.
“La agricultura orgánica, antes de ser instrumento de transformación tecnológica, es un instrumento de transformación social, donde la verdadera justicia agraria que los campesinos buscan no está sujeta a intereses ajenos a su independencia y libertad para producir y garantizar la soberanía alimentaria de sus comunidades”
Llevamos hasta el momento 1.562 parcelas de 2.500 metros cuadrados, entregadas y cultivadas por 1.562 familias beneficiarios del programa de soberanía alimentaria de Colombia Sin Hambre.
694 parcelas por adjudicar y un total de 10.000 personas beneficiadas.
500 gr de Ají jalapeño
300 ml de Vinagre
30 gr de Sal
400 gr de Aceite
PROCESO DE ELABORACIÓN
Lavar el ají con agua y jabón, desinfectar con una solución de agua y cloro. Cortar en trozos pequeños y deshidratar con sal los ají jalapeños por 12 horas, luego 12 horas en vinagre. Envasar agregar aceite evacuar burbujas.
Envasar caliente en frascos de vidrio que han sido previamente esterilizados, a medio tapar y llevar al baño maría durante 15 minutos cuando el clima es caliente, 20 min. En clima medio, 30 min. En clima frió, tapar herméticamente y cubrir los frascos con agua y hervir durante 15 min.
Teniendo en cuenta este proceso se puede almacenar durante un año a temperatura ambiente. Después de abierto el producto se debe refrigerar.
